Échalote culture

Cultiver des échalotes à la Réunion : un guide complet pour un potager savoureux

L'échalote (Allium ascalonicum) est un condiment indispensable dans la cuisine réunionnaise, apportant une saveur délicate et piquante à vos plats. Sa culture est relativement simple et gratifiante, permettant de profiter d'échalotes fraîches et savoureuses tout au long de l'année.

Histoire et date de semis

L'échalote est originaire d'Asie centrale et a été introduite à la Réunion par les colons français au 18ème siècle. Sa culture s'est rapidement répandue dans l'île, appréciée pour sa saveur et sa facilité d'adaptation au climat tropical.

A la Réunion, les échalotes peuvent être semées toute l'année, mais les périodes les plus favorables sont :

- Octobre à novembre pour une récolte en fin d'hiver et au printemps
- Février à mars pour une récolte en été et en automne

Plantation et semis

L'échalote se multiplie par bulbes appelés caïeux. Vous pouvez acheter des caïeux de qualité auprès de jardineries locales ou en ligne.

Préparation du sol:

- Choisissez un sol meuble, bien drainé et riche en matière organique.
- Si votre sol est lourd, ajoutez du sable ou du compost pour l'alléger.
- Travaillez le sol en profondeur pour ameublir la terre et éliminer les mauvaises herbes.

Plantation des caïeux:

- Plantez les caïeux à 15 cm de distance les uns des autres et à 2 cm de profondeur.
- Assurez-vous que la pointe du caïeu soit orientée vers le haut.
- Arrosez abondamment après la plantation.

Semis par graines:

Le semis par graines est possible, mais il est généralement moins pratiqué car il prend plus de temps à produire des bulbes récoltables.

- Semez les graines en surface du sol à 1 cm de distance.
- Gardez le sol humide jusqu'à la germination.
- Éclaircissez les plants pour ne laisser qu'un plant tous les 15 cm.

Entretien et arrosage

Les échalotes nécessitent peu d'entretien, mais un arrosage régulier est important, surtout pendant les périodes sèches.

- Arrosez les échalotes en profondeur une fois par semaine, ou plus souvent si le temps est sec.
- Évitez de trop arroser, car cela pourrait faire pourrir les bulbes.
- Paillez le sol autour des plants pour conserver l'humidité et limiter la croissance des mauvaises herbes.

Maladies et ravageurs

Les échalotes sont relativement résistantes aux maladies et aux ravageurs.

Cependant, elles peuvent être sujettes à :

- Pourriture du bulbe: causée par un excès d'eau ou un sol mal drainé.
- Mouche de l'oignon: attaque les bulbes et les feuilles.
- Thrips: petits insectes qui sucent la sève des plantes.

Pour prévenir ces problèmes, il est important de :

- Pratiquer une rotation des cultures.
- Planter les échalotes dans un sol bien drainé.
- Éviter l'excès d'arrosage.
- Utiliser des insecticides naturels si nécessaire.

Bons et mauvais voisins

- Bons voisins: Carotte, Laitue, Fraisier, Tomate

- Mauvais voisins: Pois, Haricot, Pomme de terre

Quantités pour 3 personnes

La quantité d'échalotes à planter dépend de votre consommation et de la fréquence à laquelle vous souhaitez les récolter.

En moyenne, comptez 50 à 100 caïeux par personne pour une récolte abondante tout au long de l'année.

Récolte et conservation

Les échalotes sont prêtes à être récoltées lorsque les feuilles commencent à jaunir et à se flétrir.

Récolte:

- Arrachez délicatement les bulbes du sol.
- Secouez-les doucement pour éliminer la terre.
- Laissez-les sécher quelques jours dans un endroit frais et aéré avant de les stocker.

Conservation:

Les échalotes se conservent plusieurs semaines dans un endroit frais, sec et sombre.

Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur dans un sac en papier perforé.

Conclusion

Cultiver des échalotes à la Réunion est une expérience gratifiante et facile, même pour les jardiniers débutants.

En suivant ces conseils simples, vous pourrez profiter